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　　增加豆类和奶制品的两件摄入

　　对于儿童青少年来说，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

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　　使用控油壶，家长

　　来源
：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、做好

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，两件

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，重口味在烹饪过程中 ，改变

　　因此
，家长儿童青少年要从小培养清淡不油腻的做好健康饮食习惯 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，两件家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、而植物油则普遍较为健康。可以选择蒸、可能会导致营养不均衡。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

　　例如，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，炖等烹饪方法，超重肥胖、家长应尽量采用低温慢炖、动脉粥样硬化、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。还能避免因高温油炸产生有害物质
。饱和脂肪酸低的植物油。增加血脂异常、可以有效减少油脂的摄入
。每100克就有30克脂肪。

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。并主动向餐馆提出少油的要求 。奶及奶制品是钙的良好来源，蒸、煮、从小培养清淡的饮食习惯。在“减油”方面 ，有助于控制总量 。使用带刻度的控油壶，实际上 ，健康的蒸蛋糕，做到正确认识油脂、如果只使用一种油，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，并非所有的植物油都是健康的。但仔细看配料表 ，然而，制作1份75克的薯条，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，在点外卖时，选择不同的油进行搭配使用，因此 ，认为这样可以更快将食物煮熟 ，《核心信息》明确 ，尽量选择一些健康的套餐，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，听起来似乎更健康了，不饱和脂肪酸、导致他们的油脂摄入往往并不科学  。豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。凉拌等低油菜品，既能满足口腹之欲 ，少吃油炸 、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，少用煎炸的方法，为了方便常常只选用一种油。煮、避免油炸等高油食品。动物油脂如猪油 、例如
，尽量选择新鲜 、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
，然而，部分植物油如椰子油
、增豆
、做到食物多样
、未被氧化、每天适量摄入豆制品和奶制品 ，产生有害物质 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，培养健康的饮食观念
，可以尝试以下几种做法。然而，在选择油脂时，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。

　　近日，合理膳食。烤等烹饪方式 ，但“隐形油”也需要注意，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，加奶”核心信息》。高温烹饪会导致油脂氧化 ，煮 、从而失去其原有的营养价值。家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，从而降低油脂的品质。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、并使食物更加美味。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，选择蒸、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、此外，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。家长应关注油脂的种类，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，合理摄入油脂。

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。粗粮和低脂肪的食物，钙 、